Zug 50g

Le zhug, un mélange d'épices yéménite traditionnel, est relevé et très savoureux. UTILISATION CULINAIRE : Ce mélange peut être utilisé pour aromatiser les ragoûts ou les soupes à base de viande, de légumes frais ou de légumineuses. Le zhug est également une sauce verte typique (ou rouge dans certaines de ses variantes) de la cuisine juive/yéménite. Pour préparer la sauce fraîche, mélangez dans un bol une bonne poignée de feuilles de coriandre hachées, des piments verts ou rouges frais (selon votre goût), 2 cuillères à soupe de mélange d'épices zhug, de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron. Il accompagne à merveille les falafels et les pois chiches, se déguste sur du pain pita ou s'intègre à divers plats comme la salade d'aubergines épicée et les ragoûts de viande. Cette sauce est assez relevée, utilisez-la donc avec précaution et selon votre goût.

Ingrédients : ail, poivron vert, coriandre, poivre de Cayenne, cardamome, persil, piment.