Sel violet fin Kala Namak 130g

Le sel Kala Namak est extrait de mines situées à proximité de celles produisant le sel rose au Pakistan. Ce sel très ancien est utilisé en médecine ayurvédique ; par exemple, comme remède digestif, un morceau de gingembre est trempé dans du jus de citron vert et du sel Kala Namak. Son usage est également bénéfique en cas de perte d'appétit ou d'obésité. Aussi connu sous le nom de sel noir ou Sanchal, il s'agit d'un sel fossile d'origine volcanique, extrait de mines proches de celles produisant le sel rose au Pakistan. Appelé à tort « noir » en raison de sa couleur gris-violacé, le Kala Namak possède une très forte concentration de minéraux naturels et d'oligo-éléments et est considéré comme le sel le plus riche et le plus complet au monde. Il contient des sels de soufre, du sulfate de sodium, du sulfure de fer et du sulfure d'hydrogène. Le chlorure de sodium lui confère sa saveur salée, le sulfure de fer sa teinte violet foncé, et tous les composés soufrés lui donnent son goût légèrement amer caractéristique et son odeur d'œuf dur. UTILISATION CULINAIRE : Le kala namak est largement utilisé dans la cuisine indienne, mais sa saveur est universelle : il sert à assaisonner le popcorn, le naan, les pains plats et les bagels. Sa légère amertume disparaît à la cuisson, ne laissant qu’une saveur délicate qui rehausse aussi bien les plats salés que crémeux, les desserts et les salades de fruits. Fréquemment utilisé dans la cuisine indienne, notamment celle du nord de l’Inde, il entre dans la composition de nombreuses préparations : des légumes mijotés au naan, des samoussas aux currys. Apprécié des végétariens et des végétaliens, il apporte l’umami, la cinquième saveur, aux plats : on peut ainsi créer de faux œufs durs en mélangeant du tofu, du kala namak et du curcuma dans des proportions qui donnent couleur et saveur. Utilisé depuis des millénaires en médecine ayurvédique pour ses propriétés thérapeutiques et digestives, il est considéré comme un agent rafraîchissant pour le métabolisme. Idéal pour soulager le rhume ou la sinusite. En cosmétique, il s’utilise comme gommage corporel mélangé à de l’huile, ou comme sel de bain. Mélanger du kala namak avec de l'alun de roche, du poivre noir moulu, du curcuma et une pincée d'huile de clou de girofle permet de fabriquer un excellent dentifrice. Origine : Pakistan