Sambal 50g

Le sambal est un condiment à base de piment originaire d'Indonésie et de Malaisie. Dans sa forme la plus simple, il s'agit d'une sauce préparée avec des piments frais et du sel, pilés au mortier. Les recettes sont nombreuses et variées, et la tradition consiste à ajouter des saveurs et des arômes à la saveur épicée d'origine. Ce mélange peut servir à créer une sauce de base en le réhydratant avec un peu d'eau et d'huile, ou à aromatiser les marinades de viande et de poisson avant de les griller.

Ingrédients : piment, paprika doux, poivre noir, cumin, ail, coriandre, poivre long, graines de moutarde, cardamome, graines d'aneth, oignon, feuilles d'aneth, gingembre, basilic, citronnelle, persil, cannelle de Chine, poivre du Sichuan, anis étoilé, clous de girofle, curcuma, graines de fenouil, noix de muscade, origan, sel, sucre roux.