Rhizome de rhubarbe 30 g

La rhubarbe est cultivée dans toutes les zones tempérées du monde. Riche en propriétés médicinales, elle possède des vertus purifiantes, hépatoprotectrices, laxatives et décongestionnantes.

La réine, son principe actif, lui confère également des propriétés digestives remarquables.

Le rhizome de cette plante luxuriante est récolté un an plus tard, en automne, puis pelé, séché et haché ou réduit en poudre.

UTILISATION CULINAIRE : On utilise principalement la rhubarbe pour les infusions et les décoctions, ou pour la confection de liqueurs à l’amertume prononcée. Son arôme amer est particulièrement intéressant en pâtisserie, notamment avec le chocolat noir et blanc. En cuisine, elle apporte des notes qui contrebalancent les saveurs fortes, comme celles des rognons ou des viandes savoureuses.

Nom botanique : Rehum palmatum