poudre d'écorce de combava 20 g

Le combava appartient à la famille des agrumes (genre Citrus) et ses origines restent incertaines : certains experts pensent qu’il s’agit d’un croisement entre le cédrat et le citron vert, tandis que d’autres croient qu’il s’agit d’une déformation spontanée du citron vert. Ce fruit est répandu dans l’océan Indien et en Asie du Sud-Est. Difficile à trouver en Italie, il est en revanche assez courant en France.

UTILISATION CULINAIRE : La poudre de combava est obtenue à partir de l’écorce séchée du fruit. Elle combine les saveurs de la citronnelle, du citron et de la coriandre et est traditionnellement utilisée dans les sauces, pour apporter une touche d’agrumes aux samoussas et dans de délicieux chutneys malgaches. Elle est également utilisée pour aromatiser les plats de poisson et dans certaines pâtisseries, en association avec le chocolat, les fraises et la vanille. Excellent dans les cocktails, il se marie très bien avec le gin, la vodka et la tequila.

PROPRIÉTÉS : Le combava possède des propriétés anti-infectieuses et antiseptiques et est un bon relaxant pour soulager l’anxiété, le stress, l’agitation et l’insomnie. En Indonésie, il est vendu sous le nom de Jeruk Obat, qui signifie « fruit médicinal ».

Nom botanique : Citrus hystrix