Poudre de gingembre 50 g

Le gingembre appartient à la famille des Zingibéracées et est originaire de Chine. Il est aujourd'hui cultivé sous tous les climats tropicaux. En cuisine, on utilise le rhizome, déshydraté puis moulu. Dans les pays producteurs, on utilise parfois aussi les feuilles. Sa saveur est rafraîchissante et pénétrante, avec un arôme citronné et une pointe d'épices. Il est très utilisé dans la cuisine asiatique, mais aussi en Europe du Nord, où il est particulièrement apprécié pour aromatiser les desserts et les biscuits.

UTILISATION CULINAIRE : Le gingembre est utilisé pour aromatiser les desserts tels que les confitures, les crèmes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que les liqueurs et les crèmes glacées. On le retrouve également dans les plats salés à base de curry, en accompagnement du poisson, des fruits de mer et des viandes blanches. Le gingembre est très utilisé en Inde, en Indonésie et en Thaïlande.

PROPRIÉTÉS DU GINGEMBRE : Le gingembre a des propriétés antiémétiques et soulage les nausées, notamment en cas de mal de mer et pendant la grossesse. Une pincée de gingembre moulu dans le thé ou les tisanes favorise la digestion.

Nom botanique : Zingiber officinale