Poivron vert lyophilisé 20 g

Le poivron vert lyophilisé est un poivron très prisé, au goût à la fois intense et délicat, obtenu à partir des fruits non mûrs du poivrier (Piper nigrum), la même plante qui produit également le poivre noir et le poivre blanc.

Contrairement au poivre noir, séché au soleil, le poivron vert est lyophilisé. Ce procédé permet de préserver ses qualités organoleptiques, notamment sa saveur, son arôme et son parfum. De plus, contrairement au poivre séché, ses baies sont d'un vert vif et possèdent une peau lisse, légère, croquante et friable. Sa saveur est intense, herbacée et légèrement piquante. Son arôme est typique du poivron vert : puissant et végétal.

UTILISATION CULINAIRE : Il peut être utilisé entier ou haché, selon la recette. Il est excellent, par exemple, pour le classique « filet de poivron vert », ou râpé à froid sur des araignées de mer et des fruits de mer en général.