Poivron vert de Malabar déshydraté 30 g

Le poivre vert de Malabar séché, originaire du Kerala, région productrice de poivre depuis des siècles, est récolté avant maturité, lavé et blanchi à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes avant d'être séché au soleil. Ce traitement est indispensable pour inhiber les processus enzymatiques et d'oxydation du péricarpe (la « peau ») qui transforment normalement les grains de poivre en poivre noir. Doté d'un arôme frais et fruité, il est moins piquant que le poivre noir. UTILISATION CULINAIRE : Il se marie à merveille avec le poisson et les viandes blanches, ainsi qu'avec toutes les soupes de légumineuses et de légumes.

Origine : Kerala, Inde

Nom botanique : Piper nigrum