Poivron rouge de Kampot 40 g

Les plantations de piment rouge de Kampot, au sud du Cambodge, remontent au XIXe siècle, mais elles ont connu leur apogée dans les années 1950 et 1960. Malheureusement, elles ont toutes été abandonnées sous le régime des Khmers rouges dans les années 1970. Après ce déclin, la culture du piment renaît lentement et cette épice exceptionnelle aide les agriculteurs de l'un des pays les plus pauvres du monde à bâtir un avenir pacifique et économiquement durable.

Les raisins sont cueillis à la main, un à un, afin de ne sélectionner que ceux qui ont atteint leur pleine maturité et sont désormais rouges. Le séchage se fait naturellement au soleil, suivi d'un passage rapide au four pour achever la déshydratation et éviter le noircissement dû à la réaction enzymatique.

Le piment de Kampot possède un arôme et une saveur uniques, à la fois très piquants et légèrement parfumés à l'eucalyptus. Considéré comme l'un des meilleurs au monde, il ravira aussi bien les amateurs que les connaisseurs. UTILISATION CULINAIRE : Excellent sur les viandes rouges, le magret de canard ou le poisson cuit au four… mais ajoutez toujours de la viande hachée fraîche au dernier moment.

Origine : Kampot, Cambodge. Nom botanique : Piper nigrum.