Poivre Voatsiperifery 40g

L'arôme du poivre de Voatsiperifery rappelle celui du poivre noir et du poivre de Cubèbe, avec des notes boisées mais aussi des touches fraîches d'agrumes et de menthe. Sa saveur est assurément intense et pleine de caractère, tout en étant moins piquante que celle du poivre noir.

Outre son aire de production limitée (Madagascar uniquement), le prix élevé du poivre de Voatsiperifery se justifie par la complexité et la difficulté de sa culture et de sa récolte. Les lianes de la plante poussent très haut et portent les petits fruits délicats jusqu'à environ 15 mètres de hauteur, où ils doivent être cueillis manuellement à l'aide de longues échelles.

Il pousse à l'état sauvage presque exclusivement dans les forêts de Madagascar. Les baies sont petites, avec un pédoncule caractéristique, et de couleur brun foncé. C'est sans aucun doute un poivre très rare et plutôt cher. Pour les connaisseurs ou ceux qui aiment expérimenter en cuisine ! UTILISATION CULINAIRE : Ce poivre peut être moulu avec un bon moulin à poivre ou facilement écrasé au mortier.

Origine : Madagascar Nom botanique : Bourbon Piper