Poivre Verveine - Piment Pamplemousse 40 g

Le poivre verveine, également appelé poivre pamplemousse, est le fruit d'une plante de la famille des Lauracées, originaire du sud de la Chine. Aujourd'hui, il est répandu dans toute la région himalayenne, du Népal au Bhoutan, et dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est, notamment au Vietnam.

Au Népal, on l'appelle improprement « Sil Timur » ou « Siltimur », ce qui prête à confusion avec des produits de la famille des Xanthoxylum, comme le poivre du Sichuan ou le poivre de Timut, notamment en raison de son arôme d'agrumes caractéristique.

Ce fruit est cueilli à la main sur des plants sauvages et séché naturellement au soleil tropical.

Les baies ressemblent beaucoup au poivre noir : rondes, presque noires, mais la ressemblance s'arrête là. En effet, n'appartenant pas à l'espèce Piper nigrum, il devrait être classé parmi les « faux poivres ».

Sa saveur est marquée par de fortes notes d'agrumes et une légère amertume relevée d'un piquant subtil, tandis que son arôme rappelle nettement celui du pamplemousse. UTILISATION CULINAIRE : Avec son arôme unique mêlant des notes de pamplemousse et de poivre, ce produit est idéal avec les fruits de mer, les poissons blancs, les mollusques et les crustacés. Caractérisé par un piquant subtil voilé de légères notes amères, le poivre de verveine se marie également à merveille avec la volaille, les viandes blanches et les légumes vapeur. Son parfum s’accorde aussi parfaitement avec les sorbets, confitures et sirops originaux, pour des associations délicieuses. Origine : Vietnam. Nom botanique : Litsea cubeba