Poivre vert de Malabar - Bocal avec couvercle broyeur 30 g

Le poivre vert de Malabar est originaire du Kerala, région productrice de poivre depuis des siècles. Ce poivre est récolté vert, lavé, puis blanchi à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes avant d'être séché au soleil. Ce traitement est indispensable pour inhiber les processus enzymatiques et d'oxydation du péricarpe (la « peau ») qui transforment normalement les grains de poivre en poivre noir. UTILISATION CULINAIRE : Le poivre vert de Malabar possède un arôme frais et fruité et est moins piquant que le poivre noir. Il se marie à merveille avec le poisson et les viandes blanches, ainsi qu'avec toutes les soupes de légumineuses et de légumes.

Origine : Kerala, Inde

Nom botanique : Piper nigrum