poivre Timut 20 g

Le poivre de Timut est un cousin botanique du poivre du Sichuan, mais ses baies sont plus petites et extrêmement parfumées. Son arôme est également plus intense et puissant, avec une note d'agrumes exceptionnelle rappelant le pamplemousse et le parfum complexe du fruit de la passion. UTILISATION CULINAIRE : Il se marie à merveille avec les poissons blancs et les fruits de mer. Son utilisation est similaire à celle des poivres du Sichuan plus connus (vert et rouge) : il faut écraser les baies au mortier ou dans un moulin à épices (un moulin à poivre n'est pas adapté) et les faire griller à sec quelques instants dans une poêle chaude avant de les utiliser. Ce poivre étant très aromatique, il convient de l'utiliser avec modération, au risque de masquer les autres saveurs du plat.

Origine : Népal. Nom botanique : Zanthoxylum armatum