Poivre Sansyo 10 g

Le poivre sansho, ou sansyo, est originaire du Japon et appartient à la grande famille des Zanthoxylum, tout comme les poivres du Sichuan et de Timut.

Le poivre sansho possède une saveur piquante malgré l'absence de pipérine et un arôme intensément citronné et rafraîchissant.

On le trouve souvent en poudre plutôt qu'en baies, car il est également préparé à partir de feuilles et de baies séchées. UTILISATION CULINAIRE : Il accompagne à merveille le riz, les pâtes, les céréales, les légumes, et plus particulièrement le poisson et les viandes blanches. Au Japon, il est souvent utilisé pour rehausser la saveur des brochettes de poulet (yakitori) ou pour contraster la texture onctueuse de l'anguille aigre-douce avec ses notes fraîches et citronnées.

Origine : Japon Nom botanique : Zanthoxylum schinifolium