Poivre Majuli 30 g

Le poivre de Majuli est l'un des fruits les plus caractéristiques de la famille des Piper. Son noyau ressemble à une petite mûre séchée, de couleur noire, et son arôme est similaire à celui du poivre long, dont il est une sous-espèce.

La plante est un arbuste grimpant qui pousse à l'état sauvage dans le sud de la Chine et plus largement dans les régions himalayennes. Il est également cultivé selon des méthodes agricoles traditionnelles dans les États du Kerala, du Karnataka et de l'Assam. Dans ce dernier État, on le trouve principalement sur l'île fluviale de Majuli, formée par la confluence du Brahmapoutre et du Subansiri. En Inde, le poivre d'Assam est particulièrement prisé pour son utilisation en médecine ayurvédique. UTILISATION CULINAIRE : Apprécié pour sa saveur épicée et piquante, il est idéal pour assaisonner les sauces, les marinades et les plats de viande. Il se marie bien avec le gibier à plumes et le sanglier, mais aussi, plus simplement, avec les viandes grillées et les pâtes salées (comme les pâtes alla gricia ou carbonara). Origine : Assam, Inde. Nom botanique : Piper mullesua