Poivre long Selim 40 g

Le poivre de Selim appartient à la famille des Annonacées et est originaire d'Afrique centrale. On utilise ses fruits, qui se présentent sous forme de petites gousses foncées de 2 à 3 cm de long, contenant chacune environ 5 à 8 graines. Son arôme est puissant et piquant, parfois avec des notes fumées (selon le degré de déshydratation de la gousse), et sa saveur révèle des notes de poivre et de noix de muscade, avec une pointe de menthol. UTILISATION CULINAIRE : En Afrique centrale et de l'Ouest, il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels, tels que les soupes et les ragoûts de viande (souvent cuisinés avec des noix, notamment des cacahuètes). Au Cameroun, il est également ajouté au thé. La gousse apportant l'arôme tandis que la graine confère le piquant, il est conseillé d'ouvrir la gousse, de séparer les graines et de les moudre toutes deux au mortier ou au moulin à poivre.

Origine : Ghana

Nom botanique : Xylopia aethiopica