Poivre long - Pot avec couvercle broyeur 40 g

Le poivre long de Java est originaire d'Asie du Sud-Est. Ses petits fruits sont contenus dans une structure unique ressemblant à une petite pomme de pin. Malgré son apparence totalement différente du poivre noir, le poivre long appartient à la famille botanique des Pipéracées. Son piquant léger s'accompagne d'un bouquet complexe d'arômes allant de la muscade à la résine, en passant par des notes d'agrumes.

UTILISATION CULINAIRE : Moins piquant que le poivre noir, le poivre long se marie bien avec les fruits de mer, les viandes blanches et les poissons délicats. C'est un arôme à explorer pour parfumer les salades de fruits, notamment avec les notes aigres-douces de l'ananas.

Il ne peut être râpé au moulin à poivre car il est trop tendre, mais se prête parfaitement au mortier et au pilon. On peut le râper comme la muscade ou même l'utiliser entier en cuisson lente.

N'hésitez pas à remplacer le poivre noir par du poivre long dans les recettes traditionnelles (comme le cacio e pepe)… vous serez surpris du résultat !

Origine : Inde. Nom botanique : Piper retrofactum