Poivre long africain 40 g

Le poivre long africain (Piper capense) est moins piquant que le poivre long du Bengale (Piper longum) et le poivre long indonésien (Piper retrofractum). Sa texture est plus douce et ses feuilles plus fines que celles des autres variétés de poivre long. De ce fait, il ne peut être moulu au moulin à poivre, mais doit être pilé au mortier, haché au couteau ou utilisé entier en cuisine. UTILISATION CULINAIRE : Ses délicates notes de cannelle et d’eucalyptus se marient à merveille avec le poisson, les viandes blanches et les légumineuses. Il est également délicieux dans les ragoûts de gibier. Plus fragile que les autres poivres longs, il est plus facile à piler au mortier ou à hacher au couteau.

Origine : Éthiopie
Nom botanique : Piper capense