Poivre de Malagueta - Grains de Paradis 40 g

Le poivre de Malagueta est la graine d'une plante de la famille des Zingibéracées, originaire d'Afrique de l'Ouest. Ce sont les graines du poivre de Malagueta, également appelé poivre de Guinée ou graine de paradis, qui sont utilisées. Elles possèdent un arôme épicé, intense et complexe : d'abord résineux, puis poivré, suivi de notes camphrées de cardamome. Ce faux poivre est utilisé presque exclusivement dans ses régions de production (Afrique centrale et orientale) et en Afrique du Nord, notamment au Maroc. UTILISATION CULINAIRE : Grâce à son bouquet intéressant et complexe, c'est une épice à redécouvrir… Essayez-la pour assaisonner une mayonnaise (excellente aussi avec une mayonnaise végétale), une vinaigrette, sur du poisson blanc (y compris en tartare), des fruits de mer ou de l'agneau rôti.

Origine : Côte d'Ivoire. Nom botanique : Amomum melegueta ou Aframomum amomum.