Pois papillon 8g

Le pois papillon, originaire d'Asie tropicale, de Thaïlande et de Malaisie, appartient à la famille des Fabacées. C'est une plante herbacée vivace qui pousse comme une vigne ou une plante grimpante. Sa caractéristique la plus remarquable est la couleur de ses fleurs, un bleu profond et intense. En Asie du Sud-Est, ces fleurs sont utilisées comme colorant alimentaire naturel. Dans la cuisine malaisienne, par exemple, le pois papillon entre dans la composition du « nasi kerabu », un plat de riz servi avec divers accompagnements dont la couleur bleue caractéristique provient précisément de cette couleur. Quelques boutons floraux sont ajoutés à l'eau de cuisson du riz blanc, lui conférant ainsi sa teinte bleue si particulière. Dans les cuisines birmane et thaïlandaise, les fleurs sont également trempées dans une pâte à beignets puis frites. Le pois papillon est aussi utilisé en infusion pour les cocktails et dans l'eau chaude pour les thés et les tisanes. Les fleurs de pois papillon que nous proposons sont déshydratées ; il suffit donc d'en ajouter quelques-unes dans un litre de liquide pour obtenir une magnifique couleur bleue intense. UTILISATION CULINAIRE : Ces fleurs ont la particularité d’offrir une couleur éclatante sans en altérer le goût. Elles sont idéales pour une infusion alcoolisée et la création de cocktails savoureux. N’hésitez pas à expérimenter pour réaliser des sirops, des boissons et des plats de pâtes à base de riz. Quelques gouttes de jus de citron pendant l’infusion donneront à la fleur une teinte violette. À vous de jouer !