Piment serrano entier 20 g

Le serrano est un piment mexicain qui, une fois séché, est appelé localement « chile seco ». Il est cultivé sur les pentes montagneuses du centre du Mexique. Serrano signifie d'ailleurs « des montagnes » (sierras). Son indice de Scoville varie de 10 000 à 25 000, ce qui lui confère une force assez prononcée, supérieure à celle du jalapeño.

Le serrano est un piment mexicain fumé et piquant, aux notes d'agrumes. Force : 6-7/10. Utilisation culinaire : Au Mexique, les serranos frais servent à préparer le « pico de gallo », une sauce typique.

Il peut tout à fait remplacer le chipotle dans les recettes, bien qu'il soit plus piquant et possède un agréable arrière-goût d'agrumes.

Origine : Mexique