Piment de la Jamaïque 40 g

Le piment de la Jamaïque, dont l'apparence rappelle davantage les baies de genièvre que le poivre noir (avec lequel il a été confondu lors de sa découverte), est le fruit séché d'un arbre de la famille des Myrtacées originaire de Jamaïque. Son bouquet complexe mêle des arômes de muscade, de clou de girofle et de cannelle, avec une pointe d'épice évoquant le poivre noir. C'est pourquoi on l'appelle aussi piment. Épice polyvalente et intéressante, elle est largement utilisée dans les cuisines caribéenne et d'Amérique centrale, mais aussi en Amérique du Nord (par exemple, dans la tarte à la citrouille ou les biscuits de Noël) et dans les pays méditerranéens.

Les baies entières se conservent longtemps, mais le piment de la Jamaïque révèle toute sa saveur une fois moulu. Dans ce cas, sa durée de conservation est toutefois plus courte, car son arôme se diffuse plus rapidement.

UTILISATION CULINAIRE : Outre son utilisation traditionnelle dans la cuisine anglaise, notamment dans les desserts, il est intéressant de l'essayer pour aromatiser les oignons caramélisés aigres-doux ou pour relever les ragoûts de gibier.

Origine : Jamaïque
Nom botanique : Pimenta dioica