Paprika fumé - Pimenton 40g

Paprika espagnol, doux, à grain fin, d'un rouge vif et à l'arôme fumé prononcé. Le Pimentón de la Vera se distingue par sa note fumée persistante et délicate, obtenue grâce à un séchage lent sur du chêne vert ou fumé au chêne. Ce processus, qui peut durer jusqu'à 15 jours, réduit la teneur en eau du fruit à moins de 12 %. Les poivrons sont ensuite moulus à la pierre en une fine poudre.

UTILISATION CULINAIRE : Ce paprika raffiné est un ingrédient intéressant pour les ragoûts et les sauces, auxquels il apporte une couleur rouge intense et un arrière-goût fumé. Ingrédient très polyvalent, il rehausse les ragoûts et les plats mijotés de viande et de poisson et est largement utilisé comme base pour les marinades et les sauces du barbecue américain.

Il peut être ajouté à la focaccia ou à la pâte à pain, ou encore incorporé à la sauce tomate pour napper la pizza avant cuisson. C'est l'ingrédient essentiel du poulpe galicien, un ragoût savoureux et aromatique. Origine : Espagne