Nigel 50g

Les graines de nigelle, souvent appelées à tort graines d'oignon noir, dégagent un arôme délicat, légèrement herbacé. Leur saveur légèrement amère et de noisette s'accompagne d'un arrière-goût poivré et piquant.

UTILISATION CULINAIRE : Pour développer pleinement leur saveur, les graines de nigelle doivent toujours être grillées à sec ou torréfiées dans de l'huile ou du beurre. Elles se marient bien avec les légumineuses, les pommes de terre et les tubercules en général, et sont souvent étalées sur du pain ou des pâtisseries salées (seules ou mélangées à du sésame ou du cumin). Avec le fenugrec, les graines de moutarde, le fenouil et le cumin, elles entrent dans la composition du panch phoron, un mélange d'épices utilisé pour aromatiser les nombreux plats végétariens de la cuisine bengalie.

Nom botanique : Nigella sativa