Macis entier 15 g

Le macis est l'arille, une fine pellicule qui entoure l'amande de la noix de muscade (qui contient la graine utilisée en cuisine). D'un rouge vif à l'état frais, il devient jaune orangé une fois séché. Son arôme est similaire à celui de la noix de muscade, mais plus léger et plus raffiné.

UTILISATION CULINAIRE : On l'utilise dans les soupes, les sauces et avec le poisson blanc. La cuisine suédoise l'emploie dans les biscuits épicés, les gâteaux et même les boulettes de viande. Il est également apprécié dans les farces, notamment pour les raviolis.

Nom botanique : Myristica fragrans