Grains de moutarde noire 50 g

La moutarde noire appartient à la famille des Brassicacées.

Ses graines sont globuleuses, brun foncé et inodores. Crues, elles développent une légère saveur piquante, mais c'est une fois sautées qu'elles révèlent leur arôme et leur saveur caractéristiques.

UTILISATION CULINAIRE : La moutarde noire est présente dans presque tous les plats du sud de l'Inde. Ses petites graines foncées sont sautées dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'elles crépitent, ce qui leur confère une saveur riche et persistante avec un arrière-goût de noisette. Son utilisation est moins fréquente dans les cuisines occidentales. Elle est excellente entière ou grossièrement concassée au mortier et au pilon, saupoudrée sur la viande avant cuisson.

Nom botanique : Brassica nigra