Graines de fenugrec 70 g

Le fenugrec appartient à la famille des légumineuses. Ses graines ressemblent à de petits cailloux triangulaires de forme irrégulière (d'où son nom latin, trigonella) et sont de couleur jaune doré.

L'arôme des graines de fenugrec rappelle la saveur dominante de certains mélanges d'épices pour curry, tandis que leur goût, consommé nature, est piquant, légèrement amer, avec un arrière-goût de légumineuses crues. Séchées ou grillées à l'huile, leur saveur est plus douce et se rapproche de celle des noisettes grillées.

UTILISATION CULINAIRE : Très utilisée en Inde et en Afrique du Nord, cette graine se marie bien avec les légumineuses et les légumes, ainsi qu'avec le poisson, l'agneau et les conserves (pickles et chutneys). Elle est l'ingrédient principal du hilbeh, une sauce yéménite épicée et savoureuse utilisée dans les soupes ou comme trempette pour le pain. Elle est également un composant essentiel de certains mélanges d'épices traditionnels tels que le panch phoron, le berbere, divers currys et le mélange pour sambar.

PROPRIÉTÉS : Le fenugrec est utilisé en phytothérapie comme tonique car il stimule l'appétit et favorise la prise de poids.

Nom botanique : Trigonella foenum-graecum