Graines de cumin/kummel 50 g

Le cumin (ou kummel) appartient à la famille des Apiacées et est originaire d'Europe centrale et d'Asie. Ses graines ressemblent à celles du cumin, mais sont plus fines et plus foncées.

Son parfum rappelle le fenouil et l'anis, avec une note piquante et légèrement poivrée. On le confond souvent avec le cumin en raison de la grande ressemblance entre les graines, mais aussi parce qu'en Allemagne, il est appelé « kummel », ce qui engendre d'autres malentendus.

UTILISATION CULINAIRE : C'est une épice très utilisée pour aromatiser la choucroute, les salades de chou, les fromages (en Alsace et aux Pays-Bas, par exemple), le pain, ainsi que les ragoûts et les plats de poisson. Bien qu'il soit typiquement utilisé en Europe centrale, le cumin est également présent en abondance dans certaines recettes d'Afrique du Nord, notamment au Maroc, en Libye, en Syrie et en Tunisie.

PROPRIÉTÉS : Les graines de cumin, comme les feuilles de laurier et l'anis étoilé, ont des propriétés stimulantes pour la digestion et le système gastro-intestinal. Elles stimulent l'appétit et sont également utilisées en cas de perte d'appétit et d'anorexie.

Nom botanique : Carum carvi