Graines de céleri 50 g

Les graines de céleri sont petites, parfumées et légèrement amères. Elles appartiennent à la famille des Apiacées. En Europe, le céleri est principalement connu comme légume de base ou comme aromate (avec les carottes et les oignons). En Inde, en revanche, il est cultivé avant tout pour ses graines, largement utilisées comme épice.

UTILISATION CULINAIRE : Dans nos cuisines, les petites graines de céleri peuvent servir à aromatiser la choucroute, les cornichons ou la salade de pommes de terre (particulièrement en Allemagne et en Hongrie). Elles peuvent également parfumer le pain et les biscuits salés, les légumes cuits et les légumineuses. On peut les écraser au mortier ou les réduire en poudre si l’on préfère éviter de consommer la graine entière, mais il faut savoir que la saveur sera alors plus intense. Les graines de céleri sont un ingrédient essentiel du sel de céleri, qui parfume le Bloody Mary « parfait ».

PROPRIÉTÉS : La décoction de graines de céleri a des vertus digestives et peut avoir un effet diurétique. Elle peut également contribuer au traitement de la cystite.

Nom botanique : Apium graveolens