Galanga 50 g

Le galanga appartient à la famille des Zingibéracées. Originaire d'Asie du Sud-Est, il est largement utilisé en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, au Cambodge et au Vietnam.

UTILISATION CULINAIRE : Le galanga commercialisé est généralement le gros rhizome, séché et réduit en poudre. La racine fraîche râpée, qui ressemble beaucoup au gingembre, est également utilisée dans toute l'Asie du Sud-Est. Le galanga en poudre est aussi utilisé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord (par exemple, dans le ras el hanout). Ingrédient essentiel de nombreux currys thaïlandais, il se marie bien avec le poisson, les fruits de mer et la volaille. En cuisine, il est souvent associé à la noix de muscade et au gingembre.

Nom botanique : Alpinia galanga