Fleurs de sureau 20 g

Le sureau noir est répandu en Italie, en lisière de forêt et dans les zones humides. C'est un arbuste ligneux qui atteint une hauteur considérable et qui, au printemps, se couvre de grappes de petites fleurs blanches très parfumées. Les baies, qui mûrissent à la fin de l'été, sont cependant d'un violet foncé et ne peuvent être consommées que cuites, car elles peuvent être légèrement toxiques crues en raison de la présence de substances cyanogènes dans les graines. UTILISATION CULINAIRE : La partie la plus intéressante de la plante est sans conteste ses fleurs, utilisées dans la préparation de divers plats traditionnels régionaux. Elles servent à confectionner un sirop, une boisson fermentée, des gâteaux, des brioches et des beignets. Les fleurs de sureau sont également utilisées pour aromatiser les liqueurs et le vermouth. Nom botanique : Sambucus nigra