Feuilles de laurier 5 g

Originaire d'Asie Mineure, le laurier se rencontre aujourd'hui dans toutes les régions tempérées méditerranéennes. Cette plante, appartenant à la famille des Lauracées, est si ancienne qu'Ovide la mentionne dans ses Métamorphoses. Plante sacrée pour le dieu Apollon, symbole de sagesse, d'immortalité et de gloire, elle était portée sur le front des vainqueurs des Jeux de Delphes dans la Grèce antique. Sous forme de couronne, elle constituait la plus haute distinction pour les poètes qui, récompensés par un souverain, devenaient poètes lauréats. Les feuilles vert foncé, ovales et luisantes peuvent être récoltées toute l'année, mais celles du printemps sont plus riches en composés bénéfiques. Fraîches, elles dégagent un arôme puissant, caractéristique et légèrement amer. Le séchage, effectué à basse température et à l'abri du soleil, intensifie leur parfum, le rendant plus résineux. USAGE CULINAIRE : Les feuilles de laurier sont devenues l'une des herbes aromatiques les plus utilisées dans les cuisines méditerranéennes. Dans la cuisine sicilienne, son usage répandu lui a valu d'être inscrit sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens, en tant que produit typique. Sa saveur prononcée accompagne à merveille une grande variété de plats : des soupes aux viandes (notamment le gibier), en passant par les poissons et surtout les fruits de mer. On l'utilise souvent dans les courts-bouillons, pour aromatiser les haricots, les lentilles, les sauces et les conserves à l'huile ou au vinaigre. Il se marie également très bien avec les châtaignes bouillies. PROPRIÉTÉS DES FEUILLES DE LAURIER : Plante riche en huiles essentielles, tant dans ses feuilles (1 à 3 %) que dans ses baies (1 à 10 %), le laurier est reconnu pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Plus les feuilles sont jeunes, plus leur teneur en principes actifs est élevée. Son huile essentielle est riche en géraniol, terpinéol et eucalyptol. Grâce à ces composés, le laurier possède des propriétés antipyrétiques, expectorantes, digestives, relaxantes et anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes. C'est pourquoi une dose modérée d'infusion de feuilles de laurier constitue un excellent stimulant général. Quelques gouttes d'huile essentielle de laurier et une poignée de feuilles dans l'eau composent un bain parfumé et revitalisant. Nom botanique : Laurus nobilis