Feuilles de curry - Feuilles de curry 10 g

Les feuilles de curry sont de petites feuilles vert vif d'un agrume, très utilisées dans la cuisine du sud de l'Inde.

UTILISATION CULINAIRE : Il ne faut pas confondre les feuilles de curry avec le terme « curry », qui désigne un mélange d'épices en proportions variables. Leur arôme, légèrement citronné, est un élément essentiel de nombreux plats indiens, notamment de la cuisine du Kerala. Pour libérer pleinement leur arôme, les feuilles séchées doivent être réhydratées une dizaine de minutes dans de l'eau tiède, puis sautées quelques secondes dans de l'huile chaude avant d'ajouter les autres épices.

En dehors de la cuisine indienne, elles peuvent servir à aromatiser des pêches ou des fraises au vin blanc, ou encore à assaisonner un poulpe bouilli ou une salade de fruits de mer. Nom botanique : Murraya koenigii. Origine : Inde.