Fenugrec bleu 40 g

Le fenugrec bleu est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Il est principalement utilisé dans la cuisine géorgienne, où il est connu sous le nom d’« utskho suneli » et entre dans la composition du mélange d’épices géorgien « khmeli suneli ». En Europe centrale, il sert à aromatiser les fromages, notamment le célèbre « schabziger » suisse. Sa saveur est similaire à celle du fenugrec commun, mais plus délicate, avec des notes de prairie et de réglisse.

UTILISATION CULINAIRE : La poudre de fenugrec bleu possède un arôme distinctif et peut être utilisée dans le pain ou les biscuits, pour aromatiser les plats à base de fromage ou pour assaisonner les plats de poisson. Elle est également intéressante pour aromatiser les fruits cuits et les confitures.

Nom botanique : Trigonella caerulea