Écorces de mandarine 30 g

Le mandarinier est un arbre fruitier qui produit un agrume plutôt petit. Sa pulpe et son écorce sont de couleur orange, et le fruit possède un arôme intense et caractéristique.

L'écorce a tendance à se détacher de la pulpe avant que le fruit n'atteigne sa pleine maturité. Cette enveloppe particulière, riche en huiles essentielles, donne au fruit un aspect irrégulier et une texture douce.

En effet, une fois détachée du fruit, l'écorce est plutôt fine et tendre.

UTILISATION CULINAIRE : L'écorce de mandarine est un ingrédient particulièrement polyvalent. Largement utilisée en pâtisserie pour aromatiser les crèmes, les gelées, les pâtes brisées et les desserts moelleux, elle entre également dans la composition de liqueurs, de grappas et de sirops. On l'utilise aussi pour aromatiser le sel, le sucre et l'huile d'olive. Elle est idéale pour apporter une note aromatique à des plats comme le couscous, le risotto et les plats de poisson.

Nom botanique : Citrus reticulata