Écorce de Calisaya jaune de Chine 30 g

Le quinquina calisaya est un arbre du genre Cinchona, appartenant à la famille des Rubiacées, originaire d'Amérique centrale et du Sud (Pérou et Bolivie) et aujourd'hui cultivé dans toute la zone tropicale. On utilise son écorce et ses alcaloïdes ; les principes actifs qu'il contient ont une saveur amère prononcée, ce qui explique son utilisation ancestrale dans la fabrication de liqueurs et de préparations à base de plantes.

USAGE CULINAIRE : Comparée à celle du quinquina rouge, l'écorce de quinquina calisaya est plus précieuse en raison de sa teneur plus élevée en alcaloïdes et en composés aromatiques. C'est d'ailleurs l'écorce de prédilection des entreprises produisant traditionnellement des amers et des liqueurs.

PROPRIÉTÉS : L'écorce de quinquina est utilisée comme amer pour stimuler la digestion et comme remède contre les symptômes de la grippe. Autrefois, en pharmacie, les principes actifs du quinquina étaient utilisés pour lutter efficacement contre le paludisme et les fièvres apparentées. La quinine, principe actif du médicament, est extraite principalement du quinquina calisaya et du quinquina officinal.

Nom botanique : Cinchona calisaya