Clous de girofle 20 g

Le clou de girofle est le bouton floral d'une plante tropicale à feuilles persistantes, récolté avant son éclosion. Parmi toutes les épices, il est la plus importante de celles issues des fleurs.

Son arôme est puissant et piquant, absolument caractéristique. La forte teneur en eugénol de son huile essentielle provoque une légère anesthésie locale en bouche. USAGES CULINAIRES : Extrêmement variés, il sert à assaisonner les bouillons, les ragoûts et les rôtis, les biscuits, les vins chauds et les infusions aromatiques, les liqueurs, les desserts et les crèmes. C'est une épice emblématique de Noël en cuisine, où, outre son usage culinaire, il entre dans la composition du put-pourri parfumé ou sert à décorer les agrumes.

Aujourd'hui, il pousse dans de nombreuses régions tropicales du monde, notamment à Zanzibar, en Indonésie et à Madagascar, mais le clou de girofle est originaire de l'archipel de Banda, un ensemble de petites îles à l'est de l'Indonésie.

La poudre de clou de girofle est indispensable pour doser précisément l'épice dans les pâtes, les garnitures, les gâteaux de Noël et les biscuits épicés.

PROPRIÉTÉS : Parmi les nombreuses propriétés curatives du clou de girofle, l'une des plus importantes est son effet antiseptique et analgésique sur la cavité buccale et les voies respiratoires supérieures. Associé à une décoction de cannelle, il constitue un excellent remède contre les maux d'hiver. Enfin, à l'instar du gingembre et de la cannelle, le clou de girofle stimule la circulation sanguine, l'appétit et favorise la digestion.

Origine : Inde