cerfeuil 10 g

Le cerfeuil est une plante annuelle sauvage qui pousse dans les prairies et les bois.

Cette herbe aromatique peut remplacer le persil, auquel elle ressemble beaucoup, mais elle s'en distingue par sa saveur plus délicate, surtout lorsque ses feuilles sont fraîches.

Principalement utilisée dans la cuisine française, elle est moins répandue en Italie, bien qu'elle mérite d'être redécouverte.

UTILISATION CULINAIRE : Le cerfeuil séché possède un arôme et une saveur légèrement plus intenses que les feuilles fraîches et peut être utilisé dans diverses préparations telles que les omelettes, les soupes, les panures aromatiques, les sauces, les farces, les pâtes fraîches, les assaisonnements pour la viande, le poisson ou les légumes, et les marinades.

Nom botanique : Anthriscus cerefolium