Cardamome noire chinoise - Chao kuo 20g

La cardamome noire de Chine est une variété de cardamome noire que l'on trouve principalement en Chine. Elle se caractérise par une saveur amère aux notes camphrées et piquantes. Comme sa cousine indienne, elle est légèrement fumée grâce au séchage au feu de bois.

UTILISATION CULINAIRE : De par ses caractéristiques, la cardamome noire n'est pas particulièrement adaptée à la préparation de plats délicats ou de desserts. Elle peut être utilisée pour la cuisson du riz ou des soupes, ou encore dans l'eau de cuisson des légumineuses, mais surtout dans les ragoûts de viande.

PROPRIÉTÉS : La cardamome noire est largement utilisée en médecine orientale, notamment en médecine ayurvédique et chinoise, pour le traitement des troubles digestifs.

Nom botanique : Cardamomum amomum