Cannelle de Chine hachée 40 g

La cannelle de Chine, également appelée cannelle de Padang, se distingue de la cannelle de Ceylan par sa transformation en bâtonnets monocouches pouvant atteindre 3 mm d'épaisseur. Sa couleur est brun rougeâtre et sa texture ligneuse.

Son arôme est beaucoup plus prononcé et intense que celui de la cannelle de Ceylan ; en effet, la cannelle de Chine contient deux fois plus d'huile essentielle.

Elle peut être conditionnée en petits morceaux plutôt qu'en bâtonnets ou en poudre.

UTILISATION CULINAIRE : Hachée, la cannelle de Chine est idéale pour préparer des décoctions et des infusions chaudes ou froides. On peut l'ajouter au thé noir avec de la cardamome pour préparer un chai indien traditionnel, ou l'utiliser pour aromatiser un vin rouge chauffé avec des clous de girofle et du zeste d'orange. Elle est également parfaite pour les extractions alcooliques, les amers et les liqueurs. PROPRIÉTÉS DE LA CANNELLE DE CANNELLE : La cannelle de Chine est aussi utilisée comme remède contre certains troubles digestifs, mais ses effets sont plus doux que ceux de la cannelle de Ceylan.

Nom botanique : Cinnamomum cassia