Bâtonnets de cannelle Cassia 50 g

La cannelle de Chine, également appelée cannelle de Cassia, se présente, contrairement à la cannelle de Ceylan, sous forme de bâtonnets monocouches pouvant atteindre 3 mm d'épaisseur. Sa couleur est brun rougeâtre et sa texture ligneuse. Son arôme est beaucoup plus prononcé et intense que celui de la cannelle de Ceylan.

Elle fait partie des épices du mélange « Cinq Épices Chinoises ».

Comparée à la cannelle de Ceylan, la cannelle de Cassia contient deux fois plus d'huile essentielle. Son arôme est donc plus intense et persistant, mais peut-être moins complexe que celui de sa cousine botanique plus prisée.

UTILISATION CULINAIRE : Elle est particulièrement adaptée à la pâtisserie, notamment pour les gâteaux, les tartes épicées, les muffins et toutes les préparations où la cannelle n'est pas l'ingrédient principal, mais plutôt un ingrédient de complément. Ce type de cannelle est idéal pour le strudel aux pommes ou le pain aux poires, car il libère pleinement ses arômes lors d'une cuisson prolongée. PROPRIÉTÉS DE LA CASSIA : La cannelle de Cassia est également utilisée comme remède contre certains troubles digestifs, mais ses effets sont plus doux que ceux de la cannelle de Ceylan.

Nom botanique : Cinnamomum cassia