Baies roses 20 g

Le poivre rose appartient à la famille des Anacardiacées. Originaire du Brésil et du Pérou, il pousse aujourd'hui dans presque toutes les zones tempérées du monde, y compris dans le sud de l'Italie.

Les fruits de cet arbre ressemblent à de petites baies rouges ou roses, selon la variété. Leur peau est fine et fragile, et la graine qu'ils contiennent, lorsqu'on la froisse, libère un arôme résineux et légèrement poivré. Le piquant est très doux, et la note aromatique de fond est sucrée, avec des touches d'anis et de poivre, et une subtile pointe de camphre.

UTILISATION CULINAIRE : Sa saveur délicate se marie bien avec le poisson, le veau et les légumes. Associé au genièvre, il apporte un équilibre aromatique au gibier et aux viandes savoureuses. Dans les pâtés et les tourtes, le poivre rose, outre son aspect esthétique, enrichit les arômes et les saveurs grâce à ses notes résineuses et camphrées.

Origine : Brésil

Nom botanique : Schinus terebinthifolius