Annatto 40g

Les graines de rocou sont petites, rougeâtres et de forme irrégulière. Leur arôme et leur saveur sont discrets, mais la couleur qu'elles confèrent aux plats est unique. Les graines de rocou sont principalement utilisées dans les cuisines caribéenne et sud-américaine, mais aussi philippine. Elles sont utilisées depuis des temps immémoriaux à des fins culinaires et comme teinture pour les tissus. USAGE CULINAIRE : Certains fromages, et parfois le beurre ou le poisson fumé, sont colorés avec du rocou provenant de l'industrie agroalimentaire. Utilisation culinaire : Les graines peuvent être ajoutées directement pendant la cuisson ou laissées à infuser dans un liquide pour créer un bouillon destiné à la cuisson du riz ou des légumes, qui prend une couleur jaune intense. L'huile donne le meilleur résultat. Pour préparer de l'huile d'achiote, faites revenir une cuillère à café de rocou dans 5 cuillères à soupe d'huile, en surveillant les graines qui ont tendance à éclater. Une fois ouvertes et colorées, l'huile est filtrée et utilisée directement en cuisine. Nom botanique : Bixa orellana