Ail de Valdichiana 25 g

Après de nombreuses recherches, nous sommes heureux de vous proposer une spécialité unique : l'ail du Val di Chiana, cultivé dans la campagne entre les provinces d'Arezzo, de Sienne et de Pérouse. Cet ail extraordinaire possède un bulbe de la taille d'une petite citrouille, pouvant peser plus d'un demi-kilo, et des gousses de 70 à 80 grammes. Sa caractéristique la plus remarquable, outre sa taille impressionnante, est sa saveur plus douce et beaucoup moins prononcée que celle de l'ail traditionnel. Lors du séchage, les tranches de ces énormes gousses perdent environ 80 % de leur eau. C'est le produit idéal pour tous les amateurs d'ail qui trouvent l'ail traditionnel trop fort ou difficile à digérer. Ce produit est garanti biologique par un producteur certifié. Nous ne le certifions pas actuellement (et n'indiquons donc pas la mention biologique sur l'étiquette) car il s'agit d'un produit de niche. UTILISATION CULINAIRE : L'ail du Val di Chiana s'utilise comme de l'ail frais, réhydraté avec un peu d'eau tiède. Il est parfait pour les sauces et les jus. Il est excellent ajouté aux légumes sautés ou aux ragoûts. Pour préparer des pici all'aglione, un plat typique toscan : placez 15 g de pétales d'ail déshydratés dans un bol, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez infuser pendant environ vingt minutes. Égouttez l'eau de trempage et ajoutez l'ail dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra. Faites cuire à couvert pendant 20 minutes à feu très doux. L'ail ne doit pas brunir, mais cuire très doucement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Une fois tendre, écrasez-le bien à la fourchette. Ajoutez 500 g de concentré de tomates, salez et laissez mijoter à feu doux pendant encore vingt minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit prête. Assaisonnez les pici une fois égouttés et cuits al dente. Nom botanique : Allium ampeloprasum