30 g de racine de gentiane hachée

La gentiane appartient à la famille des Gentianacées et pousse dans les zones alpines des régions tempérées d'Europe, d'Asie et des Amériques. Plusieurs espèces sont présentes dans les Alpes en été, et la plupart sont protégées. La racine de gentiane est connue depuis la nuit des temps et était autrefois principalement utilisée à des fins médicinales.

USAGE CULINAIRE : En raison de leur forte amertume, les racines de gentiane sont principalement utilisées dans la fabrication de liqueurs, par infusion dans des boissons alcoolisées. Fait intéressant : la gentiane contient de l'amarogentine, la substance la plus amère jamais isolée dans la nature.

PROPRIÉTÉS : Les substances extraites de la racine de gentiane, telles que les glycosides amers et la gentiopicrine, agissent sur la digestion et la production de sucs gastriques. Elle est également excellente comme antiseptique, laxatif et désinfectant cutané.

Nom botanique : Gentiana calycosa