20 g de noix de muscade en poudre

La noix de muscade appartient à la famille des Myristicacées et est originaire des îles Banda, dans l'est de l'Indonésie. Elle se présente sous la forme d'une grosse graine ovale, beige foncé.

Le noyau est utilisé avec la noix de muscade. Il possède un parfum distinctif, doux, aromatique et même exotique, avec de subtiles notes de résine et de camphre.

Grâce aux Portugais, qui ont initié un commerce florissant il y a plus de quatre siècles, l'Occident a découvert la noix de muscade et l'utilise depuis lors largement. Les noix de muscade entières se conservent longtemps, mais râpées, elles ont tendance à perdre rapidement leur arôme intense. Il est donc recommandé d'acheter des noix entières et de les râper immédiatement à la main avec une petite râpe.

UTILISATION CULINAIRE : La noix de muscade est utilisée dans la cuisine italienne pour diverses recettes salées, comme la béchamel et la purée de pommes de terre, mais aussi comme farce pour les raviolis et les tortellinis, et même pour aromatiser les légumes sautés.

La noix de muscade est également souvent utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées telles que les cocktails, le vin chaud et le punch. Elle confère également un parfum caractéristique aux crèmes sucrées, aux puddings et aux tartes aux pommes.

Nom botanique : Myristica fragrans